зверок ([info]xelbot) wrote,
@ 2008-05-17 22:21:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Current mood: tired
Current music:Щербаков - От рождества

Я список кораблей прочел до середины
В связи с надвигающейся... нет, черт, рано пока, хотя Firefox? каждый раз предлагающий "восстановить сессию" уже заставляет меня нервно вздрагивать... так вот, связи с нею и просто так из любви к искусству - расскажите мне, пожалуйста, каких-нибудь рецептов ваших любимых кофе - если не жалко? И - если не жалко опять-таки подробно, что в каком порядке насыпать, сколько раз поднимать пенку и так далее?
Для затравки - один из моих.

Я мелю кофе.
Насыпаю его в джезву.
Насыпаю туда же три чайных ложки сахара, щепотку соли, специй (корица, имбирь, кардамон - по настроению)
Наливаю чуть-чуть воды.
Грею всю эту смесь, помешивая ложечкой, до тех, пока оно не станет горячим.
Потом заливаю водой уже нормально.
Пенку поднимаю два-три раза.

А вы?


Advertisement

(Post a new comment)


[info]asena
2008-05-17 06:25 pm UTC (link)
А мы предпочитаем колу и энергетики
Кофе не хотим заякоривать на состояние истощения, предпочитаем оставлять за ним социальную функцию.

(Reply to this)(Thread)

[info]asena
2008-05-17 06:26 pm UTC (link)
А так упрощенный вариант твоего: кофе в джезву, без ничего, воды сразу много, поднять пенку полтора раза, корицу и сахар в уже готовый кофе.

(Reply to this)(Parent)

[info]zhem4uzhinka
2008-05-17 06:28 pm UTC (link)
Я обычно просто: мелю кофе, засыпаю в джезву поровну кофе и сахара, на две маленькие чашки или одну большую кружку получается по три ложки с горочкой того и другого. Добавляю по крохотной мерной ложечке кардамона и муската, или сыплю на глаз корицы, тоже по настроению. Заливаю все холодной водой аккуратно - сразу сколько нужно, ставлю на огонь, чуть-чуть мешаю, жду. Потом еще мешаю пару раз в процессе.
Черт знает, правильно так или нет, но вкусно.

(Reply to this)(Thread)

[info]zhem4uzhinka
2008-05-17 06:29 pm UTC (link)
Про корицу смешно получилось =)

(Reply to this)(Parent)

[info]ezshik_v_tumane
2008-05-17 06:33 pm UTC (link)
грею кофе без воды, с солью и сахаром, оно тогда разогревается и паааахнет вкусно)
потом уже воды и пенку один раз)
вариация - вместо сахара мед, плюс корица

(Reply to this)

[info]enderrr
2008-05-17 06:36 pm UTC (link)
Примерно также. Только кардамон должен быть обязательно в зернах и зеленый :))

(Reply to this)

[info]sutasu
2008-05-17 06:36 pm UTC (link)
полджезвы кофе, залить водой и варить до нескольких подъемов пенки. В идеале - лучше на песке (например, на железный противень, стоящий на электроплитке, насыпанном). И ни боже упаси чего-то еще, только кофе и вода. Готовый кофе люблю закусывать ломтиками лимона.
Из добавок, и то нечасто, признаю только сушеные гранатовые корки. Парочка таких на джезву - дает интересный привкус, не затемняющий собой вкус исходного кофе.

(Reply to this)(Thread)

[info]fluffy_gremlin
2008-05-31 04:34 pm UTC (link)
Хм. Гранатовые корки. Мысль. Спасибо.

(Reply to this)(Parent)(Thread)

[info]princess_sissi
2008-05-31 05:29 pm UTC (link)
на здоровье! :)

(Reply to this)(Parent)

[info]sutasu
2008-05-31 05:31 pm UTC (link)
от меня было, с аккаунта жены не перелогинился)

(Reply to this)(Parent)

[info]hollandrat
2008-05-17 06:52 pm UTC (link)
Я чё-то всё больше по эспрессо...

(Reply to this)

[info]shmatkropka
2008-05-17 07:05 pm UTC (link)
просто и сердито: ложки четыре-пять кофе, две палочки корицы, щепотка гвоздики, залить водой и до кипения.)
про восстановить сессию - хорошо ;)

(Reply to this)

[info]_nutka
2008-05-17 07:30 pm UTC (link)
+-3 ложки на джезву, кардамон целый внутрь, или имбирь, свежий или сущеный но не молотый настрогать, залить кипятком и не довести до кипения)
когда именно кипятком и не довести - пахнет сильнее
еще учили такой школе мысли, что холодной водой заливать - но тогда долго очень и пахнет меньше
еще из прикольного - кофе по варшавски, если не путаю - со взбитым молоком. молоко взбивать отдельно, без всего, даже сахара) удивительно мягкая штука
из странного но приятного - шведский глог - щепоти всяких специй растереть с маслом - столовая ложка сливочного на турку, и в уже сваренный кофе добавить
ну и это, вкусное - со взбитыми сливками, в коих должно быть процентов от 15 жирности, взбивать можно налив в банку с крышкой и досыпав сахара и потрясти, а потом вылить аккуратно в уже сваренный кофе

(Reply to this)(Thread)

[info]izubr
2008-05-17 07:51 pm UTC (link)
Круто.
А можно про глогг поподробнее, что, куда, как?
И по-варшавски - молоко когда добавлять? И кофе при этом какой варить?

(Reply to this)(Parent)(Thread)

[info]_nutka
2008-05-17 08:08 pm UTC (link)
про глог вспоминать пришлось - вот чего нашла
http://www.cigarclan.ru/articles/2003/5/16/ там, кажется, хороший кофейный человек описан
если коротко - "1 ст. ложку масла с 0,5 стакана сахара, добавить 1 г мускатного ореха, 1 г душистого перца, 1 г гвоздики, 1 г имбиря, в каждую чашку положить по 1 чайной ложке смеси, добавить по столовой ложке рома и сливок, залить горячим кофе", но мы обходились кажется без рома))
а по варшавски - кофе ну чуть крепче может, а добавлять - в уже сваренный, только молоко сразу теплое взбивать..

(Reply to this)(Parent)

[info]lusi181
2008-05-22 08:27 am UTC (link)
А по-варшавски меня бабушка учила: в холодное молоко чуть больше обычной дозы кофе и сахар по вкусу, как шапка молочной пены поднимется- выключить.Отстоять, снять противную молочную пенку(единственный минус)и пиииить. Кстати, на желудок действует значительно мягче. А моя бабулечка всю жизнь пила такой кофе и прожила до 93 лет. А рецепт из её детства. Она коренная полька.

(Reply to this)(Parent)

[info]jewgeniusz
2008-05-17 09:11 pm UTC (link)
Странно. Я всю сознательную жизнь думал, что glögg -- это напиток на основе вина, а не кофе. Вроде глинтвейна, но немножко с другим набором специй, ну и с орехами ещё :)

(Reply to this)(Parent)(Thread)

[info]_nutka
2008-05-17 09:34 pm UTC (link)
помоему толи одно в честь другого, толи всё в честь общего предка названо)

(Reply to this)(Parent)

[info]aneta
2008-05-17 07:40 pm UTC (link)
Так.. Без кофе я уже третий месяц, но попробую вспомнить :)
Кофе - без ничего, без специй и боже упаси сахара. Иногда для разнообразия покупаю ароматизированный - ирландский крем или гранд маринер. Насыпаю в холодную воду, пенку поднимаю три раза (но это ты меня научила ;) )

Кофе по-овсяниковски: в джезву наливается вода, насыпается кофе и ставится на печку. Часа через два вспоминается, что мы же всё-таки хотели кофе - тогда в печку подбрасываются дрова, джезва ставится на самое горячее место... можно вынуть конфорку и поставить джезву почти прямо на огонь. Можно, конечно, попробовать так поднять пенку более одного раза... но я не пробовала ;)

Иногда добавляю апельсиновые корки (или цедру) и тёртый шоколад. Пробовала другие цитрусовые, но с лимоном получается кисло, с мандарином никак, а с грейпфрутом больше горечи, чем запаха.

(Reply to this)

[info]0611
2008-05-17 07:46 pm UTC (link)
варю когда есть особое настроение) а если нет: маленькая чашечка, чайная ложка растворимого кофе, полпалочки корицы (поломанной кусочками) залить, дать настояться. вкусно и бесхитростно)

(Reply to this)(Thread)

[info]xelbot
2008-05-17 07:49 pm UTC (link)
Растворимый мне, к сожалению, противопоказан по медицинским причинам. =(

(Reply to this)(Parent)(Thread)

[info]0611
2008-05-17 08:10 pm UTC (link)
я даже не думала что такое бывает. :( жаль наверное .) а впрочем натуральный лучше

(Reply to this)(Parent)

[info]homyachick
2008-05-17 09:03 pm UTC (link)
ой, Алька! было бы о чём жалеть :) уж точно не о растворимом :)

а я люблю варить кофе утром... когда все вылезают из палаток лениво... на горячих углях или рядом с огнём костра. в турке. по нескольку раз за утро. :)
но в этом году мне не светит.

(Reply to this)(Parent)

[info]jamaico
2008-05-17 07:52 pm UTC (link)
С кофе- это к Чарахчьяну =)

(Reply to this)

[info]tratata2008
2008-05-17 08:19 pm UTC (link)
Могу научить, как готовить настоящий узбекский плов.
А кофе меня слабит, предпочитаю пиво. ;)

(Reply to this)

[info]jewgeniusz
2008-05-17 09:22 pm UTC (link)
Сейчас у меня кофе варит специальный хитрый кофейник из двух половинок. Наливаешь в нижнюю половинку воду, над ней кладёшь ситечко, в которое насыпается сколько-нибудь молотого кофе. Ставишь на плиту. Вода кипит, испаряется, проходит через кофе и попадает в верхнюю половинку, получается кофе.

Ещё в это ситечко можно какой-нибудь корицы насыпать -- будет кофе с корицей. Но я так довольно редко варю, под настроение.

Раньше варил в кофеварке "по-ведёрному", с бумажными фильтрами. Но в этом кофейнике лучше, и привкуса бумаги нет :).

А в джезве я обычно варю без изысков: холодная вода, потом сверху кофе, довести до кипения, поднять пенку пару раз, разлить по чашкам, употреблять с сахаром :)

(Reply to this)(Thread)

[info]sashkin2000
2008-05-18 06:02 am UTC (link)
в хитром кофейнике быстро выходит из строя резиновое колечко, которое как раз между этими двумя половинками :). у меня такая есть кофеварочка.

так что советую после каждого кофеварения эту резинку мыть и сушить.

(Reply to this)(Parent)

[info]metr72
2008-05-17 09:52 pm UTC (link)
Жаль, что растворимый отпадает, ибо есть простой и вкусный рецепт - на холодной минеральной воде. В жару - это восторг!

(Reply to this)

[info]we_ll
2008-05-17 10:11 pm UTC (link)
А я чай люблю. Зеленый, белый, эрл Грэй)
Кофе почти не пью.

(Reply to this)

[info]sashkin2000
2008-05-18 06:00 am UTC (link)
а я неправильно варю, но всем друзьям нравится. воду в турке до кипения и только потому туда две-три ложки кофе. размешиваю, даю постоять и снова на огонь - до кипения раза два-три.

а в чашке между тем уже выжатый лимончик и сахар - на все это великолепие выливаю кофе из турки. приятного! :)


п.с. чтобы не спать - хорошо кофе с колой, но для сердечка очень вредно.
всегда спала и высыпалась в сессию. и это лучший рецепт, чтобы ее сдать.

(Reply to this)

[info]irkathena
2008-05-18 06:55 am UTC (link)
из отличий - когда начинает подниматься пена, я приподнимаю джезщву и, круговыми движениями, её встряхиваю.
На поверхности образуется рисунок, так вот это делаю несколько раз, пока рисунок не начинает мне нравиться эстетически и становится как-то понятен.
Тогнда кофе получается особенно вкусным.
Показать это легче, чем описать - может, в Киеве получится :-)

(Reply to this)

[info]kenga
2008-05-18 08:19 am UTC (link)
А мой кофе - с карамелью. Пара кусочков сахара, три капли воды. Нагревать до коричневого состояния и отчетливого запаха, время от времени поворачивая турку, чтобы равномерно нагревалась.:-)Затем добавить холодную воду, будет сильный звуковой эффект:), кофе и специи(да-да, кардамон обязательно свежий, раздавить). Пену поднять пару раз. Пить со взбитым горячим молоком.

(Reply to this)

[info]shining_eye
2008-05-18 11:04 am UTC (link)
Так же... только сначала кофе дожариваю без воды секунд 30, а сахар только перед употреблением кладу)
И пью бывало с пенкой, хотя и поднимаю - как настроение)

(Reply to this)

[info]vahhy_skr
2008-05-18 12:03 pm UTC (link)
Кофе Снусмумрика
Варится очень крепкий кофе, ложки 3, если две, то с основательной горкой. На кофе еще до варки сыпется корица и мускатный орех. Корицы щедро, мускатного ореха чуть-чуть, но чтобы ощущался. Пока кофе варится, нужно сделать следующее: взять сгущенку (не вареную), какао в пропорции 2 к 1. Это все зависит от того, насколько сладкий кофе любит делающий. Можно и две на одну. Все это перетирается ложкой в однородно гладкого вида массу, чтобы без комочков. К тому моменту, когда масса достигнет гадкой однородности, как раз должен свариться кофе. Далее берется чашка . В нее выливается половина кофе из джезвы. Потом туда же вываливается полученная сгущенно-какаовая масса. Все это как следует перемешивается. Потом в чашку вливается оставшийся кофе. Все.
По желанию можно всыпать туда же немного молотого миндаля. Странность кофе состоит в том, что все время, пока его пьешь, тебе кажется, что то ли в кофе, то ли в жизни чего-то не хватает. Если кофе закончился, а ощущение осталось, значит, пора брать шляпу, губную гармошку и уходить.

(Reply to this)

[info]shevchuchka
2008-05-18 06:24 pm UTC (link)
немного грецкимх орехов поломать руками на кусочки и всіпать в джезву с кофе. Можно добавить чуть-чуть черного перца. все остальное - как привікла :)

(Reply to this)

[info]m2b
2008-05-18 07:41 pm UTC (link)
У нас ручная кофемолка, она приблизительно вот так выглядит:



Я кофе не пью и не знаю как его делать вообще, пьют только родители. Но кофемолка мне нравится.

(Reply to this)(Thread)

[info]ivanaxe
2008-05-19 12:30 am UTC (link)
http://cs69.vkontakte.ru/u678477/10437158/x_f172960f.jpg
У нас не хуже!

(Reply to this)(Parent)(Thread)

[info]m2b
2008-05-20 05:39 pm UTC (link)
Они же обе примерно одинаковые? Или вы про различие производителей? Или про различие степени новизны и внешнего вида?

Я имел ввиду лишь конструкцию кофемолки, ее общие свойства, и все. То что я поместил в комментарии, выгллядит немного несхоже с нашей кофемолкой, и уж точно наша более новая!

(Reply to this)(Parent)

[info]ivanaxe
2008-05-19 12:38 am UTC (link)
Я знаю три рецепта...
1. Намолоть, насыпать, добавить x*{корица|имбирь|мускатный орех|душистый перец|етс}. Ложка сахара (от 1 до N). Залить водой (не тонкой струйкой, а конкретно) поставить на горелку, жечь до готовности. В момент поднятия пенки (M-ного по счёту, если нравится) резко добавить щепотку соли.
2. Вариации над 1. Можно кофе+специи в турке погреть на горелке до заливания воды (специально). Можно вместо корицы добавить карри (случайно). Можно варить кофе, а сварить рисик -- тоже ничего так... Ну, тут много можно придумать. С грейпфрутовым соком смешно... Да и без него не скучно!
3. '-- Милая, ты ведь сваришь мне кофе?' Работает не везде и не всегода, но результат мне нравится ;)

(Reply to this)(Thread)
а где работает?
[info]xelbot
2008-05-19 02:21 pm UTC (link)
Милая, ты же сваришь мне кофе?

(Reply to this)(Parent)

[info]adamseva
2008-05-19 06:14 am UTC (link)
а я варю полную большую турку кофа с чуточкой сахару и корицы, и потом в этакую большую кружку-бульонницу выливаю. закидываю сверху щедро мороженым. а если мороженое с вишней - ааапще мням!
20 минут удовольствия при неспешной беседе, прихлёбывая поочередно ваана талинн и кофу с мороженым)))

(Reply to this)

[info]tanyka
2008-05-19 04:29 pm UTC (link)
После пенок можно капнуть холодной воды, тогда гуща быстро оседает.
А вообще, нужны обстоятельства :)

(Reply to this)(Thread)

[info]ivanaxe
2008-05-19 06:28 pm UTC (link)
Ага, это даже описано в литературе! Правда, автор рекомендовал льда, но так уж по антуражу выходило :)

(Reply to this)(Parent)(Thread)

(Anonymous)
2008-05-20 04:51 am UTC (link)
Мнэ... Про воду - это есть у Фрая. а про лед?

(Reply to this)(Parent)(Thread)

[info]ivanaxe
2008-05-23 01:28 pm UTC (link)
Лондон

(Reply to this)(Parent)
У меня довольно прочтой способ
[info]lexa_grandiosa
2008-05-20 02:36 pm UTC (link)
Варю в турке (это тоже самое, что и джезва?) на открытом огне - для этого использую несколько таблеток сухого спирта
Если на плите -то на чудовищно разогретой - до красна.
лью холодную воду в турку, насыпаю 3 ложки свежесмолотого кофе на1 чашку воды, и НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮ -он такой шапкой на воде и лежит
ставлю на максимально возможный огонь
Ни в коием случае не ухожу --а то....
жду , когда шапка пойдет вверх - стремительно снимаю.
Один раз перемешиваю ложкой - все, пусть стоит 30-60 секунд
в теплую чашку кидаю пару кристалов соли, и/ или ванильного сахара, и/или палку корицы и/или нужное вписать (лимон, коньяк, виски, перец, абсент, - остальные написали много интересного!)
Если использую молоко - то только кипяшее в состянии "выпрыгиваю!"

Приятного кофепития тебе!

(Reply to this)
Какао
[info]ledokol_forever
2008-05-21 07:14 pm UTC (link)
Молоко, на стакан молока- ложку столовую какао, все это в турку, туда мускатный орех, корица, шафран, гвоздика, имбирь, сахар по вкусу. Помешивая 5 минут кипятить на огне

(Reply to this)

[info]2polm2
2008-05-23 11:46 pm UTC (link)
http://lib.aldebaran.ru/author/sbornik_receptov_/sbornik_receptov__kak_prigotovit_kofe_68_receptov/

(Reply to this)
Кофе с мёдом
[info]nasyaniya
2008-09-07 03:46 pm UTC (link)
Берём турку, кладём туда мёд по вкусу (мёд люблю гречаный, да такой, чтоб уже начал засахариваться) и кофе как обычно (в моём случае – три ложки). И, держа турку на весу над огнём, помешиваем всё это. Потом заливаем водой, варим, помешиваем, поднимаем пенку 2-3 раза. Ждём 3 минуты, размешиваем, разливаем, пьём!

(Reply to this)

Create an Account
Forgot your login?
Login w/ OpenID
English • Español • Deutsch • Русский…